Jour 1 : Vézelay - Pontaubert - Vault-de-Lugny

En fin de journée, vous pouvez rester à Vézelay, qui accueille deux hôtels de qualité (SY la Terrasse et SY les Glycines), ainsi que des chambres d’hôtes (Au coq des bois). Pour le dîner, nous vous conseillons SY la Terrasse, au pied de la basilique. Si vous envisagez plutôt une étape gastronomique, rendez-vous à l’hôtel-restaurant du Château de Vault-de-Lugny. L’entrée dans cette spectaculaire propriété se fait en franchissant d’impressionnantes fortifications entourées de douves. Installé dans 40 hectares de verdure traversés par la rivière le Cousin, cet établissement de luxe est entièrement tourné vers le bien-être de ses visiteurs (piscine, spa, œnotourisme). Une des salles du restaurant se situe dans les anciennes cuisines du château, où vous dégusterez des mets d’une grande finesse accompagnés par une carte des vins de Bourgogne remarquable (menu de 38 € à 105 €, à partir de 290 € par nuit). À défaut, plus modeste mais dans un cadre tout aussi bucolique, il y a également le Moulin des Templiers, à Pontaubert (à une dizaine de kilomètres de Vezelay, chambres à partir de 63 €). Mais surtout, pour prendre de la hauteur, ne manquez pas de faire appel à Air Escargot : une expérience unique pour profiter du coucher ou du lever du soleil durant une 1 h 30 au-dessus de l’Avallonnais et des vignobles bourguignons.